真っ赤なトマトは、食卓の彩を華やかにしてくれますよね。
栄養価も高く、いろんなジャンルの料理に使えるので、常備しておきたい野菜のひとつです。
今回は、トマトの旬、含まれる栄養素、おいしいトマトの選び方についてお話ししたいと思います。
もくじ
トマトの旬
4～5月、10~11月
トマトの栄養素
主成分はリコピン。βカロテンの2倍の抗酸化作用があります。
抗酸化作用＝体を酸化させる活性酸素から細胞を守ってくれる作用
リコピンの効能
- がん予防
- 動脈硬化予防
- 紫外線の影響の抑制
- アンチエイジング
- 花粉症の軽減
その他、βカロテン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれている。
トマトの選び方
- 全体的に丸く、色ムラがない
- ツヤとハリがある
- ずっしり重みがある
- 真っ赤に熟しているものは栄養価が高い
ワンポイントアドバイス
リコピンやβカロテンは熱に強く、油分と一緒にとると吸収率UP！
皮の部分にポリフェノールが多く含まれているため、丸ごと食べると効果的。
