冬になると、大根を使った鍋料理が食べたくなりますよね。
みずみずしくて甘い大根に、だしがしみ込んだおでんやふろふき大根なんて最高！
今回は大根の旬、含まれる栄養素、おいしい大根の選び方についてお話したいと思います。
もくじ
ダイコンの旬
11~3月
春の七草のひとつである「すずしろ」はダイコンのこと。
ダイコンの栄養素
【根】
ジアスターゼやオキシターゼなどの消化酵素を多く含んでいます。
ジアスターゼはデンプンを分解してくれるため、胃もたれや胸やけに効果が期待できます。
オキシターゼは発がん性物質の働きを抑える作用があるといわれています。
カリウムが含まれているため、体内の塩分濃度を調整してくれます。
【葉】
β-カロテンが含まれており、抗酸化作用があります。
食物繊維も豊富。
ダイコンの選び方
- 重みがあり、皮にハリとツヤがある
- ひげ根の穴が均一になっているもの
- 葉は緑色で変色していないものが新鮮
ワンポイントアドバイス
葉に近いほど甘みが強いので、サラダや大根おろしにして生で味わうとGOOD！
真ん中あたりは炒め物や煮物にして、ダイコンのうまみを味わいましょう。
先端は辛みが強くて水分量が少ないため、漬物や煮物、炒め物にすると◎
葉は甘辛に炒めてふりかけにすると、大根を余すことなく楽しむできます。