ナスは漬物、炒め物、蒸し物、スープなど、どんな料理にしてもおいしいですよね！
紫色の皮には、体にいい栄養素が含まれているんですよ。
今回は、ナスの旬、含まれる栄養素、おいしいナスの選び方についてお話ししたいと思います。
もくじ
ナスの旬
旬の時期 7~9月
ナスの主な栄養素
皮の紫色はナスニンというポリフェノール。抗酸化作用がある
抗がん作用、眼精疲労、脂質異常症を予防する
90%が水分⇒冷却作用
β-カロテンやカリウムをふくむ
選び方
- 紫色が強い
- 皮にハリとツヤがある
- ずっしりとしている
- ヘタの切り口がみずみずしい
- トゲがとがって痛いくらいのもの
ワンポイントアドバイス
アクがあるため、空気に触れると酸化してしまいます。
切ったら5分程度水にさらすといいでしょう。
さらしすぎるとナスニンが溶け出すので注意。
